牛肝菌雞肉長通粉

放工回家後, 往往做一些簡單的菜, 我不太喜愛夜食飯, 因為對胃同身體都唔好.

所以, 平日放工回家後, 8時多就會開飯. 對呀, 回家的路途大約一個鐘, 所以煮飯的時間就花上一個鐘. 有時又要買同洗等. 蠻花時間的.

簡簡單單的意粉就是我至愛, 今次就煮長通粉. 如果煮長通粉, 要配上有汁的, 味道會更加好.

 

材料:

乾燥牛肝菌(porcini) – 適量

義大利培根(pancetta) – 適量

洋蔥 – 一個

Parmesan -適量

蛋 – 1隻

牛奶– 250ml
清水 – 500ml

 

做法:

1. 先將乾燥牛肝菌以適量清水泡發, 泡菇水過濾後備用

2.    Pancetta切碎

3.    洋蔥切碎

4.    蛋打散後過濾

5.    先炒香洋蔥及pancetta, 洋蔥要炒至透明

6.    加入泡菇水和清水, 再加入牛奶, 以小火煮至醬汁稍稍收乾

7.    加入菇續煮2分鐘，熄火，加入Parmesan

8.    將鍋子離火，待不燙手時，逐續加入蛋汁攪拌均勻

9.    最後加上煮好的長通粉均勻, 我今次仲加上煎香的雞排