寫完韓國遊記, 又來寫下韓菜先.
韓國的KIMBAP 要整的話真是又簡單, 又方便, 最適合係來個quick lunch.
响TST 韓國超市會買到食材, 醃蘿蔔, 午餐肉及牛蒡. 一pack 只要撕下一條條就可以, 多麼的方便. 而且長度同紫菜一樣.
食材:
醃蘿蔔
韓國午餐肉
牛蒡
菠菜
紅蘿蔔
蛋
飯
紫菜
做法:
1. 蛋炒熟切條
2. 紅蘿蔔切條炒熟
3. 菠菜炒熟,瀝 乾水份
4. 喜歡的話韓國午餐可炒一下, 會更有香味, 不炒也可
5. 像我這樣將所有食材放上紫菜再卷上
6. 紫菜上加上麻油之芝麻, 這就完成了
看簡單又健康, 大愛~~~
比出面食的真材實料
咖哩雞是我其中一樣比較常煮的餸, 主因簡單又快捷
但其實好多時我都用不同手法去煮, 今次呢個就加咗番茄, 食起上來無咁辣
材料:
雞半隻
泰國茄子6隻
蕃茄醬2個
椰汁一包
香茅2支
秋葵一包
MAE PLOY 咖哩醬一包 (我食過好多隻, 覺得呢隻係最好味)
Sweet Basil 3片
Kaffir Lime 2片
調味:
魚露1湯匙
做法:-
1. 雞下煲, 如有皮就皮向下, 炒到有香味時加咖哩醬
2. 炒至有咖哩香味時, 加入水, 茄子, 秋葵, Sweet Basiln 及Kaffir Lime
3. 加入魚露煮至所有食材全煮
4. 最後加入椰汁, 滾起就食得.
意粉 – 是我十分喜愛放工後的料理, 因為比起煮飯簡單又快捷. 半個鐘之內必定可進餐.
今次介紹一下我呢個帶子大蝦闊麵伴椒汁, 超簡單.
材料:-
意粉
白酒
帶子
大蝦
鮮忌廉
三色椒 (黃, 紅, 青)
做法:
1. 粉跟據包裝上所講的時間, 減去2分鐘加一點鹽煮熟 (因為之後會回鍋, 要不然就會過淋) 2. 三色椒炒熟, 一半留起, 3. 白酒放入鍋中燒至酒精輝發, 加入另一半三色椒, 再加入忌廉, 以打攪拌器打碎, 再過濾 (只要汁) 4. 帶子及大蝦分别煎好 5. 意粉加入椒汁, 所以材料回鍋炒香
在家一個人時, 又唔想出街食味精 (平日午飯己食太多味精了), 最最最簡單, 最最最快捷就係韓式炒年糕了.
材料:
韓國年糕
高麗菜
洋蔥
紅/黃椒 (正宗唔落呢個的, 只是我個人喜歡)
大蒜
牛肉 (通常會落韓國魚片的, 但我不喜歡)
調味:
韓國辣椒醬 -------------------------------------- 2 茶匙
辣椒粉 -------------------------------------------- 1 茶匙
韓國糖漿 (無的話用砂糖代替也可) --------------- 1茶匙
蒜泥 ----------------------------------------------- 1 茶匙
水 ------------------------------------------------ 2 杯
以上分量可依個人喜愛加減
做法:
1. 鍋入先加入水煮滾
2. 加入所以調味料
3. 滾後加入所有食材 (除高麗菜)
4. 滾後才加入高麗菜, 當汁收乾就完成了.
呢個菜簡單得來又好味, 真正的做法有一點點的麻煩, 就是每一樣食材要分開炒…. 對.. 不可以一次放進鍋在, 要炒完一樣先一樣, 這樣味道先有層次, 要不然所有味道都在一起. 其實好多韓菜的做法也是這樣, 如石頭飯.
材料:
雲耳
黃椒
青椒
胡蘿蔔
菇
牛肉
(材料沒一定的,喜歡加什麼就加什麼啦)
做法:
1. 所有食材切絲
2. 韓國粉絲放入滾水中煮6-7分鐘, 然後撈起過冷水2-3回
3. 牛肉先用鹽及胡椒粉醃一下
4. 每樣食材分開炒起鍋前加鹽及芝麻
5. 將粉絲及食材混合
6. 鍋內加芝麻油, 放入混合之食材,再加點醬油炒香
其實我覺得韓國菜幾健康, 以金木水火土為主, 唔同顏色的蔬菜
湯底材料:
魚干
香菇
材料:
豆腐
洋蔥
西胡瓜(翠玉瓜)
金菇
豬肉
京蔥
以上材料無一定的份量, 多小悉隨尊便.
做法:
1. 昆布,魚干,香菇煲約45mins.
2. 之後過濾唔要湯料
3. 麵醬放入”茜”內, 慢慢加入
4. 之後加入豆腐, 洋蔥. 翠玉瓜, 金菇,豬肉 ,京蔥
話咁快就完日一度又簡單, 又好味的菜了
上回講過香煎三文魚的作法, 今次又講講其他菜色. 煎三文魚我通常開紅個鑊, 油開始起煙就煎, 之後會去慢火去煎, 因怕油飛來飛去, 但煎時會出好多油. 咁魚油本身就蒸發曬.
故此, 焗三文魚就成為我最近的大愛, 又簡單, 又易清潔
材料:-
紅椒
黃椒
鴻喜菇
三文魚
調味:-
味噌 一湯匙
味霖 二湯匙
料理酒 一湯匙
柴魚醬油 一湯匙
糖 一茶匙
1. 三文魚身抺上調味料
2. 紅椒, 黃椒放底 (加小許鹽)
3. 放上己有調味料的三文魚
4. 三文魚上放鴻喜菇
5. 以慢火160度焗30mins
係咪又簡單又健康呢?
呢個品牌係我食過澳洲最好味的, 包裝上可看見曾得奬, 幟哥响節目中都有介紹過.
Ingredients:
青口 1包
洋蔥 1個(切丁粒)
蒜頭 2粒(切碎)
白酒 1杯
忌廉 1 杯
番荽 小許
做法:
1.
加入洋蔥和蒜蓉, 炒至洋蔥至軟身倒入白酒
2.
放入青口蓋上煲蓋至青口殼開始開殼及酒精揮發
3.
濃縮後加入忌廉
4.
煮至汁濃縮後, 加入番荽. (不須下鹽)
吃之前記得要清洗乾淨, 要去除byssus, 方法按此.
第一次劏蟹, 因為太大隻的關係, 所以花的時間同氣力也很多, 2斤多重的蟹, 單單隻蟹鉗大過老公隻手, 而呢隻蟹足足有我廚盆咁大. 下次要雪下隻蟹先劏, 會容易一點. 
蟹足足有我廚盆咁大
材料：
大肉蟹一隻
薑 大一塊
蒜蓉 1湯匙
豆豉 1 湯匙
蔥 2棵
粉絲一包
調味：
麻油 1 茶匙
米酒 2湯匙
蠔油1湯匙
豉油 2 茶匙
水200ml
1） 薑先切片, 蔥切段, 粉絲浸軟備用
2） 預熱鍋，洗下油大火爆香薑, 豆鼓, 蒜蓉及蔥
3） 蟹炒至變色, 在鍋邊灑入米酒, 蠔油, 麻油, 豉油及水加入鍋中, 湯汁滾起後轉小火加蓋焗15分鐘 (我隻太大, 所以多用一點時間, 如細隻一點12分鐘就可)
4） 開蓋加粉絲炒2分鐘
5） 先將粉絲上碟，再放上蟹件及蟹蓋
放工回家後, 往往做一些簡單的菜, 我不太喜愛夜食飯, 因為對胃同身體都唔好.
所以, 平日放工回家後, 8時多就會開飯. 對呀, 回家的路途大約一個鐘, 所以煮飯的時間就花上一個鐘. 有時又要買同洗等. 蠻花時間的.
簡簡單單的意粉就是我至愛, 今次就煮長通粉. 如果煮長通粉, 要配上有汁的, 味道會更加好.
材料:
乾燥牛肝菌(porcini) – 適量
義大利培根(pancetta) – 適量
洋蔥 – 一個
Parmesan -適量
蛋 – 1隻
牛奶– 250ml
清水 – 500ml
做法:
1. 先將乾燥牛肝菌以適量清水泡發, 泡菇水過濾後備用
2. Pancetta切碎
3. 洋蔥切碎
4. 蛋打散後過濾
5. 先炒香洋蔥及pancetta, 洋蔥要炒至透明
6. 加入泡菇水和清水, 再加入牛奶, 以小火煮至醬汁稍稍收乾
7. 加入菇續煮2分鐘，熄火，加入Parmesan
8. 將鍋子離火，待不燙手時，逐續加入蛋汁攪拌均勻
9. 最後加上煮好的長通粉均勻, 我今次仲加上煎香的雞排
金菇牛肉卷, 真係又簡單又易做的菜, 只要花小小時間去卷金菇而已
材料:
薄牛肉
蔥花
芝麻
醬料:
醬油 2大匙
味淋 1大匙
料理酒 2大匙
砂糖 1大匙
做法:
