薑蔥豆鼓炒蟹

第一次劏蟹, 因為太大隻的關係, 所以花的時間同氣力也很多, 2斤多重的蟹, 單單隻蟹鉗大過老公隻手, 而呢隻蟹足足有我廚盆咁大. 下次要雪下隻蟹先劏, 會容易一點.



蟹足足有我廚盆咁大

蟹鉗就大過老公隻手

材料：

大肉蟹一隻

薑 大一塊

蒜蓉 1湯匙

豆豉 1 湯匙

蔥 2棵

粉絲一包

 

調味：

麻油 1 茶匙

米酒 2湯匙

蠔油1湯匙

豉油 2 茶匙

水200ml

1） 薑先切片, 蔥切段, 粉絲浸軟備用

2） 預熱鍋，洗下油大火爆香薑, 豆鼓, 蒜蓉及蔥

3） 蟹炒至變色, 在鍋邊灑入米酒, 蠔油, 麻油, 豉油及水加入鍋中, 湯汁滾起後轉小火加蓋焗15分鐘 (我隻太大, 所以多用一點時間, 如細隻一點12分鐘就可)

4） 開蓋加粉絲炒2分鐘

5） 先將粉絲上碟，再放上蟹件及蟹蓋